GaleríaRESTAURANTESTablafina, el gastrobar del NH Madrid Nacional que reivindica la cocina madrileña con un toque actual
GaleríaRESTAURANTESEl Blanc de Mandarin Oriental en Barcelona: menú de mediodía y un ‘brunch’ de lujo en pleno Paseo de Gracia
COCINA Jordi Cruz, cocinero catalán: "Si quieres hacer un caldo de verduras sabroso, hay que mantener una cocción suave durante 1 hora y 15 minutos. El resultado es un caldo limpio y fácil de digerir"
Galeria RESTAURANTES Así es Tablafina, el gastrobar del NH Madrid Nacional con cocina madrileña y una gran mesa de quesos
Galeria RESTAURANTES Así es Blanc, el restaurante de Mandarin Oriental Barcelona con ‘brunch’ de lujo y cocina mediterránea en Paseo de Gracia
COCINA Jordi Cruz, cocinero catalán: "Para el mejor tiramisú contemporáneo que probaréis en vuestra vida, es importante trabajar la crema hasta que tenga buena densidad. Si no, os va a a quedar aguado. Luego, a la nevera de 8 a 12 horas"
RESTAURANTES Casa Rafuel: cocina casera mediterránea con platos de siempre y unas bravas que triunfan en Barcelona
Galeria RESTAURANTES Así es Casa Rafuel, el restaurante de Barcelona con cocina casera mediterránea y sus famosas bravas
Javier Peña, cocinero: "No salgas diciendo que en la hostelería somos unos negreros, porque eso ya no es cierto. No es verdad que haya malos sueldos"
Bodega Josefa renace en El Putxet: la histórica taberna reabre sus puertas rescatando el patrimonio de la cocina tradicional de barrio
Ají, el restaurante de Barcelona donde Perú y Japón se fusionan como nunca: la propuesta nikkei que está sorprendiendo a todos
Arnau París, cocinero catalán: "Es importante poner la sal en el agua en la que se cuecen los macarrones para que queden al punto de sal. Que tengan agua dentro nos ayuda a ligar la salsa después"
Cómo hacer la receta tradicional de torrijas de la abuela con el truco para que el pan no se deshaga en el aceite
Jordi Cruz, cocinero catalán: "Para que la sartén no se pegue, tenemos que buscar una temperatura alta. Si queremos cocinar carne o pescado, no los tocamos. Miraremos los laterales y esperaremos que se dore"
Bedda Madre, el restaurante italiano de Barcelona que rompe las reglas: más allá de la pasta y la pizza y con platos con sabor siciliano
Galeria Así es Bedda Madre, el italiano de Barcelona con una cocina siciliana auténtica que sorprende
