Sara Marín, experta en microbiota: "El plato que más engorda es el plato vacío"
NUTRICIÓN
Omitir comidas puede provocar un funcionamiento perjudicial de nuestro metabolismo
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- Guillermo Le Monnier
Periodista
Llega la hora del desayuno, pero te lo saltas por miedo a engordar. ¿Suena familiar, cierto? Según la médico Sara Marín estás cometiendo un error garrafal, porque no le estás dando al cuerpo el combustible que necesita. El no comer activa nuestro sistema de supervivencia, consiguiendo el efecto contrario al que probablemente pensabas.
Pasar por alto una de las principales comidas del día no solo sube los niveles de cortisol, sino que también provoca inflamación. "El cuerpo se vuelve más resistente a la insulina y acumula la energía en forma de grasa", afirma Marín en una de sus publicaciones recientes.
Una de las claves que explica por qué comer es necesario tiene que ver directamente con los músculos. Al fin y al cabo, el músculo es un super órgano metabólico que influye de lleno en el funcionamiento de nuestro organismo. No únicamente es estética, por lo que alimentarlo cobra una importancia capital. A grandes rasgos, cuanto más músculo tienes, menos grasa acumulas.
Pero este órgano no se genera por arte de magia. Marín lo compara con una construcción para explicarlo: "necesita obreros, que son la fuerza, y materiales para construirse, la proteína, que son como los ladrillos de la obra". A estos dos actores se les añaden los carbohidratos, siendo la energía necesaria para iniciar toda actividad física. La fibra y las grasas saludables también ayudan a regular correctamente el metabolismo.
Y en último lugar tenemos dos ingredientes esenciales de la receta: calcio, para que el músculo se contraiga; y magnesio, para que se relaje. Si quieres que todo lo anterior resulte efectivo es altamente recomendable que tu dieta sea rica en ambos, ya que "si el músculo no se contrae ni se relaja, no se puede formar músculo", aclara la doctora.
Puede parecer difícil tener siempre en cuenta cada uno de los elementos. Pero si tu memoria te juega una mala pasada, tan solo recuerda que restringir comida no te va a ayudar con el peso. Y tampoco hace ningún bien a tu salud metabólica. Así que como dice Marín: "el plato es mucho mejor para tu metabolismo lleno que vacío".