En el corazón del valle de Benasque, Villanova es un pequeño pueblo oscense que ha conquistado el mapa gastronómico gracias a Casa Arcas, el restaurante que ostenta la estrella Michelin más asequible de Aragón. Detrás de esta propuesta están Ainhoa Lozano y David Beltrán, dos cocineros formados en la escuela de Martín Berasategui, que han logrado combinar excelencia culinaria, entorno rural y precios razonables en una fórmula que seduce tanto a foodies como a turistas.
Casa Arcas forma parte de un hotelito rural de doce habitaciones, ubicado en la carretera A-139, a escasos kilómetros de las pistas de esquí de Aramón-Cerler. El restaurante, que recibió su primera estrella Michelin en la edición 2025 de la guía, destaca por una cocina moderna, creativa y profundamente conectada con el paisaje pirenaico. Según la propia guía Michelin, “la pareja al frente demuestra profesionalidad y pasión, la propia de quienes se han formado con el maestro Martín Berasategui”.
Pero lo que de verdad ha convertido a Casa Arcas en un fenómeno mediático es su menú Paseo SL, una propuesta de cinco pasos que se ofrece por menos de 50 euros. Se trata del menú con estrella Michelin más asequible de Aragón, y uno de los más económicos de toda España. Incluye aperitivo, entrante, plato principal, postre y petit fours con productos de temporada y una ejecución impecable. “Queríamos que la alta cocina fuera accesible, sin perder rigor ni emoción”, explican los chefs en declaraciones recogidas por 20 Minutos.
Casa Arcas, el secreto gastro mejor guardado del Pirineo
Además del Paseo SL, Casa Arcas ofrece otros menús degustación más amplios, como el Paseo PR7 (siete pasos por 68 €) y el Paseo GR10 (diez pasos por 90 €), disponibles en horarios específicos y con reserva previa. Todos ellos reflejan una cocina de autor que se inspira en el entorno, con platos como el arroz de montaña con setas, el cordero de pasto con emulsión de hierbas o el postre de leche de oveja con frutos rojos silvestres.
El restaurante ha sido diseñado para ofrecer una experiencia íntima y cálida. La sala, con chimenea y grandes ventanales, permite disfrutar de las vistas al valle mientras se degusta cada plato. El servicio, cercano y profesional, refuerza la sensación de estar en un lugar especial, donde cada detalle está cuidado.
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Villanova, por su parte, se ha convertido en un destino ideal para escapadas rurales. El pueblo conserva su arquitectura tradicional, con casas de piedra, calles tranquilas y un entorno natural privilegiado. El hotel Casa Arcas, integrado en el restaurante, ofrece alojamiento con encanto, ideal para combinar gastronomía y naturaleza. Desde allí, además, se pueden realizar diversas rutas de senderismo, visitar el Parque Natural Posets-Maladeta o disfrutar de deportes de invierno en Cerler.
La propuesta de Lozano y Beltrán ha sido celebrada por la crítica y por los comensales. En Heraldo de Aragón, se destaca que “Casa Arcas es una de las tres nuevas incorporaciones al universo Michelin en Huesca, junto a Ansils y La Era de los Nogales”. La guía francesa reconoce su “cocina de gran nivel” y su “relación calidad/precio realmente impresionante”.
En definitiva, Casa Arcas representa una nueva forma de entender la alta cocina: comprometida con el territorio, accesible y emocional. En un rincón remoto de los Pirineos, dos discípulos de Berasategui han creado un refugio gastronómico que demuestra que la excelencia no está reñida con la cercanía. Y que, a veces, el mejor menú Michelin no se encuentra en las grandes ciudades, sino en un pequeño pueblo perfecto para perderse.