Fabián Martín: "Mi favorito es Joan Garcia, a él le haría una tarta de queso tradicional"
OCIO
El cocinero, que fue boxeador, dejará de preparar sus pizzas de oro para dedicarse a hacer las mejores ‘cheesecake’ del mundo
- Cristina Cubero
Subdirectora
Fabián Martín, el mejor pizzero del mundo, ha iniciado la cuenta atrás en su pizzera de Puigcerdà para dejar de servir su pizza Diego Armando Messi con ingredientes secretos y la pizza de oro para dedicarse a elaborar tartas de queso. Si, la famosa 'cheesecake' que probó por primera vez en New York y que durante el confinamiento afinó hasta conseguir la que para todo el mundo que la prueba es la mejor tarta de queso del planeta. Un tarta cremosa, distinta a las demás. por eso en la caja diseñada por su hijo pone: “Esto no es una tarta de queso” . Porque sabe distinto a cualquier otra tarta que hayan podido probar.
“He decidido dar el paso, en vez de ser un pizzero que hace tartas de queso voy a ser un pastelero de tartas que sólo de vez en cuando hará pizzas... Mis tartas tienen mucho amor, cada vez que hago algo lo hago intensamente, tiene mucho de mi yo niño, del boxeador, de todo”, explica Martín.
El paso lo da teniendo siempre su pizzeria llena y tiene claro que “mis pasteles de queso serán aún mejores que mis pizzas porque es la última etapa de mi vida y aquí voy a hacer algo muy top. Mi hija Lucia me decía desde pequeña que mi tarta era muy buena... ella cocina muy bien, con 9 añitos, este año vuelve a los campus de MasterChef. Le encanta los ‘macarons’ y cuando se pone a cocinar es muy creativa.
El boxeo a Fabián le aportó “disciplina” y los retos en la vida se los toma “como un combate, hay que se buena persona, hay que tener talento y ser constante”.
Fabián nos explica que Leo Messi ya ha probado la tarta de queso y que le pidió “hacer una tarta de queso con dulce de leche como buen argentino. Leo tiene casa en Puigcerdà y también en Castelldefels así que cuando regrese de Miami seguro que cocino para él”.
De la actual plantilla “el que más me gusta con diferencia es Joan Garcia. Le dedicaría una tarta de queso. Lo conozco desde pequeño, desde que estaba en la Damm, es un ganador nato. Con Joan Garcia vamos a conseguir muchos títulos. La tarta de Joan sería con ingredientes normales porque él es muy normal, ojalá pueda conocerlo pronto y me cuente sus sabores preferidos”.
Carlos Alcaraz sería “una tarta de queso estilo con coca-cola, muy expresiva” y a la selección española en el Mundial le pondría la tradicional “porque cuando celebras algo muy importante no quieres inventos. Sabes que yo tengo dos selecciones, España y Francia, ojalá pueda ganar el Mundial una de las dos”.
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Fabián seguirá cocinando desde Puigcerdà para el mundo y sus tartas de queso se pondrán comprar online y en determinados puntos gourmet. El móvil de Fabián no deja de sonar. Todos saben que en poco más de cien días dejará de servir pizzas y conversaciones para utilizar las tartas de queso como el flautista de Hamelín su flauta. Lo de Fabián no es cocinar, es hacer amigos. Ahora lo hará a través de las tartas de queso.