Restaurant Castell Perelada, la esencia ampurdanesa elevada a alta cocina
OCIO
Con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, el espacio gastronómico de Girona que dirige Javi Martínez propone una innovadora reinterpretación de la cocina ampurdanesa
- Redacción
Barcelona
En el corazón del histórico Castell de Peralada, una fortaleza del siglo XIV, se encuentra uno de los templos gastronómicos más destacados de Cataluña: Restaurant Castell Perelada, reconocido con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol gracias a su innovadora reinterpretación de la cocina ampurdanesa.
El restaurante, dirigido por el chef Javi Martínez y el maître y sommelier Toni Gerez, ofrece una experiencia culinaria que combina tradición y vanguardia. Martínez propone una cocina catalana creativa basada en productos locales y en ocasiones basados en antiguas recetas recuperadas del archivo del propio castillo.
La propuesta gastronómica se articula en dos menús degustación -Innovación Tradición y Experiencia Excepcional- que permiten recorrer los sabores del territorio con una sensibilidad contemporánea. Cada temporada, el equipo diseña platos que ponen en valor ingredientes ecológicos, de proximidad y de una calidad excepcional.
La experiencia no sería completa sin la inigualable aportación de Toni Gerez, cuyo famoso carro de quesos, considerado uno de los mejores de España con más de 50 referencias, se ha convertido en un verdadero icono gastronómico. Su maître, Toni Gerez, fue distinguido con el Premio Michelin al Mejor Servicio de Sala 2023, un reconocimiento a su profesionalidad, cercanía y dominio del maridaje.
Castell Peralada Restaurant no es solo un destino culinario, sino una celebración del patrimonio, la creatividad y la excelencia en un enclave único del Empordà. Un lugar donde cada plato cuenta una historia y cada visita se convierte en recuerdo.