Rodrigo de la Calle y Oriol Carrió celebran la Pascua en Virens con una propuesta que une cocina verde y alta pastelería
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La propuesta explora el diálogo entre el chocolate y diferentes ingredientes vegetales, incorporados dentro del propio chocolate para descubrir nuevas combinaciones de sabor.
- FOODIE CULTURE BARCELONA
Redacción
Con motivo de la celebración de Pascua, el chef estrella Michelin y asesor gastronómico de Virens, Rodrigo de la Calle, y el maestro pastelero Oriol Carrió presentan una colaboración gastronómica en el restaurante de Almanac Barcelona que une el universo de la cocina vegetal con la sensibilidad técnica de la alta pastelería.
El resultado de este encuentro creativo se materializa en una caja de edición limitada compuesta por cinco huevos de Pascua, concebidos conjuntamente por ambos creadores. Cada pieza propone un equilibrio entre intensidad, frescura y sorpresa, reflejando su lenguaje gastronómico. La colección incluye los sabores de pimienta rosa y chocolate negro 65%, jengibre y chocolate con leche, tomate y chocolate blanco, remolacha y chocolate blanco, así como cilantro y chocolate blanco.
Esta edición especial estará disponible en las pastelerías de Oriol Carrió. Como complemento, durante los días de Pascua también se podrá descubrir una mona diseñada especialmente por él, concebida como una pieza visual y gastronómica que acompañará la celebración y que estará expuesta en el lobby del hotel.
Esta creación no solo amplía la colaboración entre el restaurante Virens, Rodrigo de la Calle y Carrió, sino que también rinde homenaje a la ciudad de Barcelona en el marco del Año de la Arquitectura, recreando a gran escala el skyline de la ciudad, con especial protagonismo de la Sagrada Familia y el icónico panot barcelonés, sobre el que se apoyan cinco huevos de Pascua de inspiración vegetal que posteriormente se reinterpretan en la caja.
Con esta colaboración, ambos creadores proponen una mirada contemporánea a la tradición de Pascua, en la que el chocolate se convierte en un territorio de exploración donde dialogan la cocina vegetal, la creatividad y la estacionalidad.
Como asesor de Virens, Rodrigo de la Calle, pionero de la gastrobotánica, sigue impulsando en Almanac Barcelona una propuesta que reivindica una cocina sostenible, creativa y conectada con el producto vegetal. El objetivo es explorar el potencial gastronómico de las verduras, las hierbas y los productos vegetales desde una mirada creativa y ligada al territorio.
Por su parte, Pastisseria Carrió, liderada por los hermanos Oriol y Anna Carrió —tercera generación familiar—, ha recibido numerosos reconocimientos, como la mejor coca de Sant Joan de crema (2019), el mejor roscón de reyes clásico (2021), el mejor panellet de piñones (2022 y 2024, con el Panellet d’Or), un Solete Repsol y el premio al mejor panettone artesanal clásico de España.
En marzo de 2026 han ampliado su proyecto con la apertura de Oriol Carrió Forn de Pa en el Eixample Esquerre (Urgell, 75).